Quelle est la différence entre le mezcal et la tequila à Montréal ?

La différence de production entre le mezcal et la tequila

Le mezcal et la tequila sont tous deux des spiritueux mexicains issus de l’agave, mais leur production diffère à plusieurs égards.

La tequila est exclusivement fabriquée à partir de l’agave bleu, une variété spécifique cultivée principalement dans l’État de Jalisco. Le processus de fabrication commence par la récolte des piñas (les cœurs d’agave), qui sont ensuite cuits dans des fours modernes avant d’être fermentés et distillés.

En revanche, le mezcal peut être élaboré à partir de plusieurs types d’agave, comme l’agave espadín, et sa production est souvent plus traditionnelle. Les piñas d’agave sont généralement cuites dans des fosses creusées dans le sol, ce qui leur confère un goût fumé distinctif. Cette différence dans la méthode de cuisson influence grandement le goût des deux spiritueux.

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Les différences de saveur et de consommation

Le goût du mezcal est généralement plus complexe et fumé en raison de sa méthode de production, où l’agave est cuit dans des fosses à feu de bois. Ce procédé apporte des arômes terreux et boisés, ce qui le distingue clairement de la tequila, qui offre une saveur plus douce et plus légère.

La tequila, grâce à l’utilisation exclusive de l’agave bleu et des méthodes de cuisson plus modernes, a des notes plus fruitées et herbacées. En termes de consommation, la tequila est souvent appréciée en shots ou dans des cocktails comme la margarita, tandis que le mezcal est parfois dégusté pur, souvent accompagné d'une tranche d'orange et de sel, pour mieux apprécier ses saveurs plus prononcées. Ces différences font de chaque boisson une expérience unique pour les amateurs de spiritueux.

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